Kochen und Kochrezepte Was kocht ihr am liebsten?

Ha! /me kriegt am Donnerstag Eier in Senfsoße gekocht und muss sich somit gar keine Gedanken drüber machen, wie sie zubereitet werden, sondern nur ESSEN!

Außerdem kannste die Eier auch einfach mit in die Soße tun und da kochen .. wer will schon 2 töpfe abwaschen ?

eier reiben bei ihrer geburt ihre schale am kackloch vom huhn.... .oO

ich plädiere für eier extra kochen

ähm ich meinte die variante mit den verlorenen eiern .. die macht man bekanntlich ohne schale

achso na dann

Rinder-Hüftsteak auf Austernpilzen und Rucola mit Olivensauce, garniert mit Rispentomaten

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Charlotten und Knoblauchzehen kurz in der Pfanne anbraten und Pilze dazu.

Derweil die Steaks ordentlich würzen und kurz (je 1min) von beiden Seiten scharf anbraten. Steaks in Alufolie einwickeln und 10min ziehen lassen.

Kleingehackte Oliven mit ein wenig Essig, Senf und einer Prise Zucker zu einer feinen Sauce verrühren.

Rucola fein zupfen, auf dem Teller großflächig verteilen, die Pilze und die Steaks auf das "Rucola-Bett" legen und mit Tomatenvierteln garnieren.


Ein guter, trockenen Rotwein passt dazu (der Merlot von ALDI ist zu empfehlen oder ein Bardolino).

Guten Appetit!

geil!

jepp!

die steaks waren leider etwas zu durch und der 4,60€-chardonnay von metro einfach nur

yammi, das werd ich bestimmt auch mal probieren, aber mit dornfelder

hier was leckeres von mir:

Spaghetti mit Rucola und Ziegenkäse

Zutaten:

2 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 große Limette(n), unbehandelt
2 Bund Rucola
400 g Nudeln (Spaghettini)
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
150 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Knoblauch in feine Würfel schneiden oder pressen. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Schale von der Limette fein abreiben und Limette auspressen. Den Rucola waschen, putzen und die Stiele abschneiden. Spaghettini in Salzwasser garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und 5 Minuten einköcheln lassen. Ziegenkäse unterrühren und leicht erwärmen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Limettensaft und -schale, Rucola und Spaghettini in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und sofort servieren.



ist in´ner halben stunde fertig und saulecker! achso man kann auch andere nudeln nehmen und am schnellsten gehts wenn man während die nudeln kochen das zeug in der pfanne macht....

Dieser Beitrag wurde von Linnie: 07 Feb 2007, 17:02 bearbeitet

Derweil die Steaks ordentlich würzen und kurz (je 1min) von beiden Seiten scharf anbraten. Steaks in Alufolie einwickeln und 10min ziehen lassen.

hmmmm ... würzen klingt so einfach. Welches von den 20 Gewürzen aus meinem Regal nehm ich denn jetzt?

der kochprofi weiss: salz nie vor dem braten verwenden, da salz austrocknet. das geht erst, wenn die poren durch das braten geschlossen sind. ansonsten nimmst du einfach pfeffer, paprika, vielleicht chili, möglicherweise rosmarin, man kann sie auch mit senf und knoblauch einreiben.. je nach geschmack eben. und ich nehme ja nicht an, dass du 20 gewürze in deinem regal hast, ohne ihre auswirkung auf das würzgut (!) zu haben

Sicher .. und darunter sind noch einige mehr, die man auf ein Steak verwenden kann. Doch würde ich nie alle gleichzeitig verwenden und manchmal unterscheidet es sich doch von Essen zu Essen welche man jetzt auf dem Steak anwendet.

Drum frag ich doch.

der kochprofi weiss: salz nie vor dem braten verwenden, da salz austrocknet. das geht erst, wenn die poren durch das braten geschlossen sind. ansonsten nimmst du einfach pfeffer, paprika, vielleicht chili, möglicherweise rosmarin, man kann sie auch mit senf und knoblauch einreiben.. je nach geschmack eben. und ich nehme ja nicht an, dass du 20 gewürze in deinem regal hast, ohne ihre auswirkung auf das würzgut (!) zu haben

aus diesem grund meliert man das bratgut:

mehl+salz+pfeffer ---> fleesch rinn ---> ab in die pfanne

hmmmm ... würzen klingt so einfach. Welches von den 20 Gewürzen aus meinem Regal nehm ich denn jetzt?

frisch gemahlenen bunten pfeffer und mit ein paar charlotten anbraten, die danach mit in die alufolie gewickelt werden.

das mit dem salz sollte klar sein und in mehl wenden würde ich die steaks net.

in mehl wenden würde ich die steaks net.

hm ich schon