Habt ihr euch schonmal gefragt was eigentlich mit den überschüssigen Portionen passiert die so tagtäglich in den Mensen anfallen passiert?
Ich habs heute und wills wissen, Antwort kann ich jedoch noch keine darauf geben.

Vielleicht weiß ja jemand von euch bescheid. Oben sind nebenbei noch paar Auswahlmöglichkeiten zum voten.

Was hat mich drauf gebracht?
Nun ja, am Tag 1 gibts Spagetti mit Tomatensoße, am Tag 2 Fisch mit Reis und Tomatensoße und so weiter und so weiter, sind halt manchmal komische Kreationen dabei, die darauf schließen lassen, dass wir einfach nur der Mülleimer der Mensa sind, ohne dabei dem Koch zu nahe zu treten bzw. der Mensaleitung zu unterstellen, die würde verdorbene oder abgelaufene Ware an uns Konsumenten verkaufen.

Eure Meinungen bzw. Erfahrungen sind hier gefragt.

Ich denke nicht, dass es sich die Mensa leisten könnte, mit abgelaufener Ware zu kochen oder solche in den Umlauf / Verzehr zu bringen.
Wenn es dieselbe Sorte Sauce gibt, ist wohl eher ein größerer Vorrat an Pulver gekauft worden, der täglich frisch angerührt wird.

Denke bitte auch daran, dass (ohne jetzt die Preisdiskussion anstimmen zu wollen) auch kostengünstig gekocht werden muss, damit die Studenten das essen annehmen. Wenn d ausgefalleneres möchtest, würde es wahrscheinlich durch den höheren Aufwand in jeglicher Hinsicht teurer werden.

(Ich kenne mich nicht SO gut aus hinter dne Kuslissen, aber DAS möchte ich nicht unterstellen, was du da vermuten willst. Wie gesagt, das kann sich eine Küche dieser Größe einfach nicht erlauben!)

verdorbene oder abgelaufene ware zu verkaufen kann sich eine Mensa gar nicht erlauben. zudem gibt es eine Hygienekontrolle

viel mehr denke ich, dass lebensmittelkomponenten vom vortrag nicht vollstänig verkocht wurden und so ohne probleme für andere gerichte eingesetzt werden können. z.b. zu viele tomaten eingekauft. nicht alle für die nudelsoße verbraucht. den rest gekühlt und am nächsten tag verbraucht.

am ende des tages werden sämtliche reste weggeworfen! warum man das nich an die tafel spendet zb is mir auch ein großes rätsel.

wer sagt denn das das zeug einen tag später abgelaufen / verdorben ist
aber teilweise gabs da schon essen das aussah wie der mist vom vortag

einiges wird wohl auch an tiere verfüttert werden

ne, dürfen se seit einigen jahren nich mehr machen.

in der bergstraße gibts auch abundzu chickenwings o.ä. in der 5 an der salattheke. also zeug, dass es einen tag vorher mal exakt so gab, nur halt "diesmal" kalt.

ich schätze mal grad sowas kann/darf gekühlt auch am nächsten tag kalt angeboten werden, wird ja nich schlecht

hihi..also unsere chinesen glauben ja das in der tiefgarage irgendwo schweine sind.. aber ich glaub das kommt da echt nur in eine unendlich große biotonne.

aber es is doch gut zu wissen, dass z.b. die brötchen täglich auch je nach bedarf frisch belegt werden. salate sowieso.

Ich denke mal schon, dass es am Ende in der Biotonne landet bzw. im ggf. lohnenswerten Einzellfall an besondere Verwerter geht (Futtermittel, Pektinproduktion, ...)

Wobei -zugegebener Maßen- manche Salatcreation und die Soljanka in den Cafeterias auch anderes vermuten lässt.


Btw. mit abgekühlten vernünftig gelagerten Chicken-Wings u.ä. vom Vortrag hätte ich weniger Probleme, als wenn der Mist zusammengeschnitten und in die Soljanka verkocht wird, denn da kommt keiner mehr nach, was da rein flog.

der essensplan steht ja ausserdem immer für 2 wochen fest von daher isses quatsch zu vermuten die reste zu neuen essen zuv erarbeiten, da es ja immer unterschiedlcih vorkommt, weiviel verzehrt wird, und da kann man cniht von vorneherein mit resten planen, bzw wenn man dies tut kann man gleich weniger kochen

quatsch, weggeschmissenes essen wird in deutschland nicht an tiere verfüttert, tiernahrung wird extra angebaut!

das wird laufen wie in jeder anderen großküche auch.... die reste werden, eingefroren, das meisste kalt gestellt und am nächsten tag mit verbraucht, rest weggeschmissen... da gibts ganz klare vorschriften was wie lang verwendet werden kann usw

Schön schön eure Diskussion und vieles leuchtet mir auch ein und ich habe nie gesagt bzw. gedacht die Mensa würde verdorbenes Zeug zerkochen und uns vorwerfen

Wäre noch die Option zu klären, ob es nicht doch an hilfebedürftige Institutionen (TAFEL) weitergegeben wird!?

was weggeschmissen wird in einer großküche wird deshalb weggeschmissen weil man es nicht mehr benutzen KANN bzw DARF, wieso sollte man sowas spenden?!

Woher weiß er das denn?

was weggeschmissen wird in einer großküche wird deshalb weggeschmissen weil man es nicht mehr benutzen KANN bzw DARF, wieso sollte man sowas spenden?!

Weil die gefüllten Paprikas heute so lecker aussahen!?

[x] simpson ist ein "er"
[x] simpson hat mal in der mensa gearbeitet



solche vorwürfe sind nur dämlich. genau wie der, dass dönerleute nichts besseres zu tun haben, als in die soße zu wichsen oder bei mcdonalds unkontrolliertes fleischgelumpe in den burgern landet. ich weiss nicht genau, wie eine mensa funktioniert, aber es gibt einfach strenge vorschriften, an die sich solche betriebe zu halten haben. warum allerdings übriggebliebene salate usw nicht einfach verfüttert werden, versteh ich auch nicht. muss wohl an den vorschriften liegen.

vielleicht möchte ja mal jemand im auftrag unserer lieben userschaft ganz offiziell an die tür der mensaleitung klopfen und die mal ein wenig zu diesem thema befragen?

so is richtig

genau..danke die herren

ich würde übrigens am ehesten in der alten mensa nachfragen, die haben nen lieben chef..alle anderen kannste in die tonne treten..

ich stell mir grad vor wie "heckseln" aussehen muss..

ich glaubem, dass das daran liegt, dass das alles schon verarbeitet ist... somit kann die tafel oder sonstiges nicht nachvollziehen, was damit genau gemacht wurde und die dürfen das nicht annehmen...
ich glaube die dürfen nur originalverpacktes zeug annehmen...

das war mal auf einer der endriss-partys... da ham die auch nur die noch verpackten würste und toastbrote genommen... alles was schon geöffnet war oder sogar schon gegrillt wurde durften die ni nehmen...

ich glaube damit hängt das alles irgendwie zusammen...

alles hängt mit allem irgendwie zusammen...in dem fall lebensmittelverordnungen mit lebensmitteln.

oh mann leute, seid ihr wirklich so naiv zu glauben die tafeln würden die abfall-reste von restaurants und sowas an obdachlose verfüttern..sieht man mal wie oberflächlich und arrogant ihr seid...

reste verfüttern ist unmenschlich. es ist auch richtig dass die tafeln nur original-verpackte waren annehmen darf, bzw bei gemüse und obst palettenweise sachen die im laden so nicht mehr verkauft werden können, was nicht heißt dass des jetzt reste sind, sondern da gibt es verpackungen die beim transport ein bissl gequetscht wurden...salatköpfe bei denen n paar blätter fehlen und dergleichen..das ist deswegen noch lange kein restefrass

[quote=nappunk,31 Aug 2007, 10:32]
oh mann leute, seid ihr wirklich so naiv zu glauben die tafeln würden die abfall-reste von restaurants und sowas an obdachlose verfüttern..sieht man mal wie oberflächlich und arrogant ihr seid...

Was hat das mit Arroganz zu tun?? Übriggebliebene Speisen, welche noch nicht auf einem Teller der Gäste gelandet sind, an die Tafel abzugeben ist doch keine Abfallverfütterung an Arme. Dann wäre ja mein Brötchen mit einem Bettler teilen auch Resteverfütterung, weil ich bin ja satt bin und einen vollen Magen hab... Im Übrigen find ich die Wortwahl Resteverfütterung auch nich grade passend.

Leider dürfen dieTafel keine bereits zubereiteten Speisen annehmen, auch wenn diese frisch gekocht sind.
Ich finde es eher beschämend, wenn ich sehe wie Cateringfirmen nach einem großen Empfang alles wegwerfen müssen. Und auf dem Heimweg begegne ich Menschen, die in Mülltonnen wühlen oder betteln.

Was hier für Duchemins unterwegs sind, echt schmunzelig.

Deserts und sachen, die sich gekühlt 1 Tag halten werden auch im Kühlhaus aufgehoben.
Das meißte vom Mittag wird aber in Biotonnen entsorgt, welche zb im Siedepunkt Mo-Mi-FR abgeholt werden.