Schmackhaft

Tütensuppe und Mikrowellenfrass, das muss nicht sein! Hier tauschen eXmaUser ihre Geheimrezepte der studentischen Küche aus. Hast auch du ein Lieblingsrezept, dass du anderen nicht vorenthalten willst?

Es gibt zwar schon einige Threads zu diesem Thema, aber nicht in der Art wie ich mir das vorstelle.

Mich interessiert was ihr kocht, bzw ob ihr überhaupt kocht oder ob euch das Mensa Essen ausreicht.

Was ist euer Lieblingsessen?

und der Hauptgrund für diesen Thread Kochrezepzte

Ich koche eigentlich jeden Tag und mit Kochen mein ich nicht Backofen auf, Pizza (ausm Ladi) rein und gut ist. Nein. Ich stell mich in die Küche schäl Kartoffeln, Zwiebeln und so fort und mach mir dann was schönes.
Meine Mum hat mir jetzt nen Indischkochbuch geschenkt indem sehr viel lecke Gerichte stehen.

Kochrezept folgt, hab grad ein wenig viel um die Ohren..

Liste der Rezepte:

Bratkartoffeln aus Mibis Kochstudio
Kartoffelpuffer mit stth
Kartoffeln&Quark, Broiler, gefüllte Paprikaschote, Buletten, Milchnudel, Schweineleber
Reis und Hühnchen auf asiatische Art
Tomaten-Lauch-Suppe, vegetarisches Chili
Apfelreis mit Schaumüberzug
Luzis Funky-Gemüse-Psycho-Suppe
Lachs ganz einfach
Ratatouille, Gemüsestrudel
Reis mit Sellerie und so
Reis mit Radicchio
Restessen á la Brownie
Italienisch abgekuckt
Kartoffelsalat mit Kokosnuss
Kokos-Curry-Suppe
Rahmspinat-Lasagne, Pasta mit Zuchini-Soße
Krokettenauflauf
Mango-Banane-Curry
Luzis Pesto
Thaisuppe
Zwiebelsuppe
Möhrenrisotto, Reis mit Scheiß, CHinesische Gemüsesuppe
Hefeteig-Kuchen
Linsensuppe Möbelkiste-Art
Tabsca-Pasta, Wan-Tan-Gemetzel
Thunfisch-Brotaufstrich
Knobi-Süppchen
Reis mit Hackfleisch-Tomatensoße
Rehrücken
Rehrücken (Kuchen)
Rührei, mediterrane Art
Wirsing in Kokosmilch
Himmelstorte
Mouldy Chili
Backbrötchen mit Thunfisch
Gemüse-Canellnonie mit Ricotta
Gemüse-Lachs auf Senfsoße
Rhabarba-Kompott
Tortellini mit Schinkensoße
ziemlich geil, ohne Fleisch
beeindruckt angeblich Frauen (Nudeln mit Pesto)
Apfel-Zimt-Kuchen
Grießbrei
Mango-Tiramisu
Tofu-Bällchen
Hefeklöße mit Kirschen und Vanillesoße, Streuselkuchen
Hundekuchen
Bratäpfel mit Vanillepudding
Kartoffelsuppe, Brennnesselsuppe
Gänseherzen
Tandoori-Hähnchen
Hackfleisch-Broccoli-Sahne-Auflauf
Pastinakeneintopf
Nudeln mit Pilz-Lauch-Suppe
Broccolicreme, Entenbrust, Croutons
Verlorene/pochierte Eier
Rindersteak mit Olivensoße, Rucola, Tomaten
Spaghetti mit Rucola und Feta
Fakten zu trockenen/feuchten Marinaden
Tolle Carbonara
Eier in Senfsoße
Curry-Bananen-Suppe
Rührkuchen-Grundrezept
Pangasius in Tomaten und Kokosmilch
Pute mit Mango, Rucola, Ziegenkäse
Bratapfel
Indischer Fleischkuchen mit Risottoberg
Einfache Spargelsuppe
Kinderkekse
Mascarpone mit Kräutern und Himbeersoße
Entenbrust mit Rahmkartoffeln und Steinpilzen
Pasta Serrano
Gulaschsuppe
Kürbiscremesuppe
mehr eigentlich nicht Indisches vom Subi
Pizzateig
Fritz' Nudeln mit Soße
Bananengulasch
Pfirsich-Curry mit Fisch
Labskaus
Hähnchenstreifen á la Fuchs mit Aprikosen-Kokos-Dip
Zwiebelsuppe nach Franzmann-Art
Schinken-Käse-Brötchen
verschiedene Dips
Aioili
Kartoffel-Paprika-Suppe, Vogel mit rot und orange
Lauwarmer Couscous-Salat mit Fleischküchlein
Blitz-Kohleintopf
Cheesy Chili
Nudeln mit Thunfisch/Schafskäsepampe
Zaubergrieß
Toscanisches Hähnchentreffen
Suppe "Deutsch-englische Freundschaft"

glaube nur, dass Kartoffeln durch die Reibe schicken, mit Ei zum Binden versetzen und in der Pfanne anbraten ungefähr der Kunst einer Natoeinfach-Tomatoße zuzubereiten entspricht und das is einfach n Tabuthema für mich - wer zu blöd is, sowas herzustellen und auf Chemiepampe (in Dilletantenkreisen (5min.-)Terrine genannt) zurückgreift, weil er einfach zu faul is, sich mit den Basics des Kochens ausnanderzusetzen, der sollte mal überlegen, ob ers überhaupt hinkriegt, sich n Tee zu kochen, der nich schon im Beutel vertickt wird.
Es gibt natürlich auch noch diese Menschen, die nich in der Lage sind, n Messer zu schärfen (hab ich im Wohnheim genug erlebt) - da kann ich schon verstehen, dass man sich nich die Qual antun will, ne Zwiebel zu zerstückeln, um ma n bisschen Geschmack in das kärgliche Etwas mit Geschmack zu versehen, was man dann später Essen nennen möchte.

Meine erste Anschaffung für die Studienzeit überhaupt waren die zwei Ox-Kochbücher, die für Dilletanten (Easymode), als auch für Großköche bestens geeignet sind und deren Rezeptstil auch nich furztrocken beschrieben is, sodass man sogar solche Begriffe wie blanchieren, andünsten oder tranchieren, EL (Esslöffel), TL (Teelöffel) schnell versteht. Und zu Weihnachten hab ich dann noch zwei Kochbücher bekommen, unter anderem ein spezielles Studentenkochbuch - das andere war ein Veggie-Kochbuch; mit den anderen kann ich ja nich so richtig was anfangen.

So und jetzt kommen erstmal zwei Rezepte von mir, die sicher einige von euch interessieren werden:

Tomaten-Lauch-Suppe:

(Für 2 Personen:)

1 große Stange Lauch
1 Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
Dose Tomaten (400g)
1 Handvoll Basilikumblätter (ersatzweise 1 EL getrocknetes Basilikum)
2 EL Olivenöl
1/8l Gemüsebrühe (instant)
1/8 l trockeneer Weisswein
1 TL Zitronensaft
Salz - Pfeffer
5 EL Sahne
(einige Blätter Basilikum zum Garnieren)

Zubereitungszeit: 30 min.
Pro Portion ca.: 245 kcal
5g EW/14g F/13g KH

1
Von der Lauchstange die welken Blätter abziehen. Dunkelgrüne Teile und Wurzel abschneiden. Nur das helle und mittelgrüne vom Lauch verwenden. Stange längs aufschneiden, gründlich waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.

2 Stangensellerie von harten Teilen befreien und abziehen. Stange waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten etwas zerkleinern. Basilikum waschen und grob hacken.

3 In einem Topf Öl erhitzen. Lauch, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 8 min. darin dünsten. Tomaten, Hühnerbrühe, Wein und Zitronensaft unterrühren, alles aufkochen und zugedeckt 20 min. köcheln lassen.

4 Topf von der Platte nehmen, mit Basilikum,Salz und Pfeffer würzen und die Suppe pürieren. Anschließend auf der Kochplatte noch ca. 10 min. köcheln lassen und dabei die Sahne einrühren. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.



Chili ohne Carne

Öl
zwei Zwiebeln,
1-2Knofizehen,
Dose Kidneybohnen
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
1 Dose Tomaten
1 Bund Karotten
3-4 Kartoffeln
1 Dose grüne Bohnen
2-4 Chili-Schoten (gibts in Tüten im Saigonmarkt oder man nimmt Pepperoni - ich hau zusätzlich meist noch Sambal Oelek, Harissa - das is Chilipampe der Extraklasse - und evtl. noch Cayennepfeffer rein)
1/2-1 L Gemüsebrühe (glaub das war so 1/4 Liter pro Kilo Gemüse)
1/2 bis ein ganzes Bier
alles mögliche andere, was man noch an Gemüse im Kühlschrank findet (z.B. Zucchini, Aubergine, Lauch, Sellerie, Fenchel, Oliven (?) etc.)
Salz, Pfeffer, evtl. noch andere Gewürze wie Curry oder Kräuter der Provanx, Cumin (dann aber nich viel) und evtl. Kurkuma, wenn man seine Mitbewohner mit gelbem Essen erschrecken will

großen Topf nehmen, Öl reinhauen, das der Boden so komplett bedeckt wird (man kann ja den Topf n bissken drehn, dann passt das schon), Zwiebel und Knofi kleingehackt reinschmeissen und schonma ne Ecke andünsten (wenn man jetzt dumm is, macht man den HGerd volle Kanne an, dann hat man das Problem, dass der Knofi, wenn er braun is und man den Rest reinhaut bei dem ganzen Gemüsewasser schwarz wird und nich mehr zu essen is - also halbe Flamme), Dann macht man mal die Dose Kidneybohnen auf und fängt schonma an, wie n blöder das ganze Restgemüse zu schnipseln, angefangen mit Kartoffeln und Möhren (alles, was hart is quasi und lange zum köchen braucht), dann Paprika, Lauch etc. Und während man dieses macht, passt man auf den Knofi, der im Topf schwimmt auf, denn wenn der braun is, schmeisst man die abgetropften Kidneybohnen rein und macht schonma n halben Liter Brühe klar (Instantbrühe vegetarisch gibts übrigens im schweineteuren Reformhaus - is dann aber keine Chemie drin wie in den anderen Brühsorten ausm Supermarkt) und kippt die dann alsbald hinterher - dann hat man ne schwimmende Suppe im Topf, wo man dann nach und nach das fertichgeschnipselte Gemüse reinhauen kann, Chili inklusive - am Ende haut man dann erst noch die Bohnen und dann die Dose Tomaten rein, die Tomaten sollte man aber evtl auch noch n bisschen schnipseln.
So und wer auf Chili mit Bier steht, der sieht ma vorher zu, dass er nich zuviel Gemüsebrühe reingehauen hat und kippt ordentlich Bier drauf. Dann guckt man sich das Zeuch an, rührt evtl. mal mit nem Löffel drin rum und guckt, ob der Scheiss unten am Boden anpappt, wenn dem so is, schmeisst man evtl noch Brühe und/oder Bier nach. Dann wenn man dann das ganze Zeuch im Topf hat, kann man noch ne ordentliche Ladung Pfeffer draufschmeissen, evtl. n bisschenSalz (muss man eben abschmecken, denn die Brühe an sich is auch schon salzig und wenn mans versalzen hat, kann man zwar noch n bisschen Wasser draufschmeissen, bringt dann aber auch nich mehr so viel). Dann lässt man das noch ne Ecke kochen - vielleicht so 10 min. und probiert ma zwischendurch die Kartoffel und Möhrenstücke, die drin rumschwimmen, denn die sind die Dinger, die am längsten brauchen und wenn die gar sind, dann kann man das meistens schon essen. Es sei denn man war zu faul umzurühren, dann hat man so ne Art Schichtsalat, der unten angebraten is und oben noch roh zu sein scheint. So und den ganzen Käse kann man dann so mampfen. In der Regel kann man damit auch unblutig ne ganze WG drei Tage versorgen.